ADER(浅煎り)/Honey

ADER アダー  
浅煎り・ハニープロセス

アダーさんは、アカアマコーヒーのロゴマークになっているお母さんの娘さんであり、アカアマコーヒー創設者Leeの妹。

アカアマコーヒーが始まったメージャンタイ村でコーヒー栽培を先導する若き生産者。幼少期はお寺で教育を受け、両親が営むコーヒー栽培を見ながら育ってきました。現在は自分の農園を持ち、加工ステーションは家族と共同で運営しています。

彼女はコーヒーの他に果物、紅茶、野菜なども育てています。
最近はタイスペシャリティコーヒー協会がより高品質なコーヒーを普及させるためにタイに持ち込んだスンダケイシャという品質のコーヒーを栽培しており、特にこの品種が村では良い収穫量をもたらすことがわか理、この品種での栽培に注力しています。

プロセスの詳細
1. 熟したコーヒーチェリーを収穫する
2. コーヒーチェリーを野外で1日休ませる
3. コーヒーチェリーの果肉を取り除き、パーチメントコーヒーを発酵用タンクに入れる
4. コーヒーチェリーを二晩発酵させる
5. コーヒーパーチメントを洗い、乾燥させる
6.パーチメントをゆっくり乾燥させる
7.パーチメントを脱皮し、生豆の欠点を選別する
8. 焙煎

Farmer: Ader
Village: Maejantai
Process: Honey
Elevation: 1,250-1,300 masl.
Variety: Catimor / Mix
Roast Level: Light Roast
Taste Note: Citrus Fruit / Yellow Plum / Lemongrass

＜発送日について＞
通常、翌日〜3日以内に発送致します。
土日は発送業務がお休みのため、金曜日の１２時以降に頂いたご注文は月曜日以降の発送となります。