APIWAT
(浅煎り)
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Washed

APIWAT アピワット

浅煎り・ウォッシュドプロセス

Doi Chang村の若手生産者であり、AKHA AMA COFFEE創業者Jennyの弟でもあるアピワット。元々はチェンマイのアカアマコーヒーでバリスタ兼焙煎士として働いていたアピワットは、オーストラリアのメルボルンとシドニーで１年ほどコーヒーを学んだ後、村に戻り自らコーヒー豆の生産を始めました。 普段は村で生活し、自身のコーヒーショップもオープンしたアピワット。チェンマイ•オーストラリアでバリスタとして働いている時に自ら築き上げたネットワークから常に最新の情報を入手し、アカアマコーヒーのバリスタとも連携しながら、常に美味しいコーヒーを栽培する研究を重ねています。

今回のアピワットのコーヒーは、ウォッシュドプロセスのコーヒー。彼のウォッシュドは甘くほんのり香ばしいのが特徴で、とりわけ今回は台湾ティーのようなすっきりさと香ばしさ、はちみつのような甘い香り、洋梨やスイカを彷彿とさせるような柔らかい果実が余韻に広がります。が

Farmer : APIWAT
Village : Doi Chang Village, Thailand
Elevation : 1,200-1,395 masl.
Process : Washed
Variety : Typica / Catimor / Mix
Roast Level : Light Roast
Taste Note : Taiwan Tea / Honey / Pear / Watermelon

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