APIWAT
(浅煎り)
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Honey

APIWAT（アピワット）
浅煎り・ハニープロセス

Doi Chang村の若手生産者であり、オーナー•Jennyの弟でもあるアピワット。元々はチェンマイのアカアマコーヒーでバリスタ兼焙煎士として働いていたアピワットは、オーストラリアのメルボルンとシドニーで１年ほどコーヒーを学んだ後、村に戻り自らコーヒー豆の生産を始めました。 普段は村で生活し、自身のコーヒーショップもオープンしたアピワット。チェンマイ•オーストラリアでバリスタとして働いている時に自ら築き上げたネットワークから常に最新の情報を入手し、アカアマコーヒーのバリスタとも連携しながら、常に美味しいコーヒーを栽培する研究を重ねています。

今回のアピワットのコーヒーは、ハニープロセスのコーヒー。ブラウンシュガーやヘーゼルナッツのようなコクのある甘さとシトラスフルーツのようなキリッとしたクリアな後味が特徴的です。

Farmer : APIWAT
Village : Doi Chang Village, Thailand
Elevation : 1,200-1,395 masl.
Process : Honey
Variety : Typica / Catimor / Mix
Roast Level : Light Roast
Taste Note : Assam Tea / Hazelnut / Citrus Fruits / Brown Sugar

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