AYA(浅煎り)/Honey

AYA アヤ

浅煎り・ハニープロセス

ドイチャン村出身のアヤさんは現在31歳。6年ほど前から家族のコーヒー農園を継いで生産者となりました。今やドイチャン村の若い世代のリーダー的存在です。とても貧しかった過去から、勉強に励みキャリアを積んで家族のために収入を得ることを目標としていたアヤさん。村の子どもたちとは違う市街の学校へ通い、母語のアカ語(アカ族の言語)ではない授業で機械工学を必死に学びました。卒業後は家族のために韓国へ出稼ぎへ。バイク整備士やプラスチック工場のエンジニアとして働きました。

「コーヒー生産者として働くことは、地域に根付いて仲間たちと協力し、常に品質向上に向けて同じ温度感で励めることが楽しい。そして何より家族の側で働けることが何より嬉しい。」と１月のタイ農園ツアーでは熱く語ってくれました。

今回届いたのはハニープロセスのコーヒー。シトラスやグリーンアップルのようなみずみずしい果実味、ローゼルのようなハーブティを彷彿とさせる余韻が広がります。

Farmer : AYA
Village : Doi Chang , Chiang Rai , Thailand
Process : Honey
Elevation : 1,300-1,395 masl
Variety : Typica / Catimor / Mix
Roast Level : Light Roast
Taste Note : Roselle / Citrus Fruit / Green Apple

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