SAENCHAI(浅煎り)/Avocado
Natural

SAENCHAI（センチャイ）
浅煎り・ナチュラルプロセス(Avocado Fermentation)

タイのスペシャルティコーヒー品評会で何度も入賞したことのある有名な生産者センチャイ。そのセンチャイさんが手がけた、アボカドを使ったスペシャルな精製方法のコーヒーが登場。
精製方法はAnaerobic Naturalですが、48時間嫌気性タンクにコーヒーチェリーを入れて発酵させる段階で、アボカドの果肉も一緒に投入。アボカドのような濃厚でどっしりとした甘さを表現しました。

1. 完熟したコーヒーチェリーのみを収穫
2. 水で洗い、浮かせて選別
3. 太陽光を避けて自然乾燥（エアドライ）
4. 【アボカド】とともに無酸素環境で48時間発酵
5. 乾燥前に発酵の香りを評価
6. 光と熱を制御したドームで乾燥後、低温低湿室へ移動
7. 水分含有率10%で乾燥チェリーを回収
8. 3か月間保管した後に脱殻

Farmer : Saenchai
Origin:Galyani Vadhana,
Region: Chiangmai, Thailand
Elevation: 1,200Masl.
Process: Natural(Avocado Fermentation)
Variety: Bourbon/Typica/Caturra
Roast Level : Light Roast
Taste : Feijoa / Mixed Fruits Juice / Mango

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