SINGHA(浅煎り)/Honey

SINGHA (Natural) 
浅煎り・ハニープロセス

SINGHAはアカアマコーヒー発祥の村「メージャンタイ村」でコーヒーの栽培•精製を行う若き生産者です。彼の両親もコーヒー農家。都市部で大学を卒業して村に戻り、家族の農園の品質向上に努めています。

現在メージャンタイ村はタイ国内でもトップクオリティのコーヒー栽培をしていることで有名で、マイクロロットシリーズにもよく登場するANUSORN、ADER、LIGERたちとコミュニティを形成し、その農園ごと最適な品種、精製方法などを模索しています。とりわけSINGHAの農園は、Sunda Geisha、Typica、Catimor、Catuaiを柿やプラム、アプリコット、紅茶などと一緒に森林農法で栽培しています。

今回はナチュラルプロセスのコーヒーが届きました。黄色に実る品種のコーヒーチェリーを集めて精製しました。アカ族の村では、40年ほど前のタイ王室主導のロイヤルプロジェクトでコーヒー栽培が始まりました。政府主導でたくさんの品種が輸入されたため、品種が明確でないコーヒーの木もいくつかあります。

Farmer : SINGHA
Village : Maejantai , Chiang Rai , Thailand
Process : Honey
Elevation : 1,300-1,400 masl.
Variety : Yellow Cherry(Mix)
Roast Level : Light Roast
Taste Note :  White Tea / Lemon / Honey 

＜発送について＞

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