TAR(浅煎り)/Washed

TAR ター

浅煎り・ウォッシュドプロセス

TAR(ター)さんからウォッシュドプロセスのロットが届きました。彼の農園はチェンマイ市街から車で４時間ほど。山の奥地に位置した土地は、持続可能な農業、特に村周辺の自然林を利用するのに適した肥沃な土壌です。そこで周りの農家さんたちと協力してコーヒー栽培をしており、とりわけ彼は村のリーダー的存在で、周辺地域の農家さんがより公正に評価されるために、精製加工の支援も積極的に行なっています。

コーヒーと一緒にザクロやカカオ、アボカドなどたくさんの植物を栽培する森林農法。彼から届く完全無農薬のコーヒーは、タイ国内でもトップクラスの評価を得ています。
今回はウォッシュドプロセス。ピンクグレープフルーツのような甘みのある柑橘系の果実感とやさしい酸味、ドライオレンジのようなタイコーヒー特有のボディ感ある甘さがありつつも、はちみつのような滑らかな質感、ベルガモットのような華やかな余韻が広がる一杯です。

Farmer: Tar 
Village : Saw Ae
Process : Washed
Elevation : 1200-1300 Masl.
Variety : Catimor (Saw Ae) 
Roast Level : Light Roast
Taste Note : Pink Grapefruit / Dried Orange / Bergamot / Honey

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