YONGYUTH(浅煎り)/Anaerobic
Washed

YONGYUTH ヨンユ

浅煎り・ウォッシュドプロセス

３年ぶりの登場！ヨンユさんからアナエロビックファーメンテーションを行ったウォッシュドプロセスのコーヒーが届きました。

ヨンユさんはメージャンタイ村出身の若き生産者で、2018年頃から家族の農園でコーヒー栽培を開始。生産地のコーヒー文化を向上させたいという熱い想いで日々コーヒーと向き合っています。

彼の森林農法のコーヒー農園では、お茶やアボカドなど多くの種類の農作物が植えられており、彼のつくるコーヒーには紅茶を彷彿とさせるすっきりさと果実の重層的な味わいを感じられます。

今回のロットは、嫌気性発酵を取り入れたウォッシュド製法。シナモンのようなスパイス感と香ばしいアーモンドのようなナッツ感がありつつも、後味はセージのようにすっきりとしており、ドライアップルのような果実も味わえる一杯です。

Farmer : YONGYUTH
Village : Maejantai village, Thailand
Elevation : 1,300 masl.
Process : Washed(Anaerobic Fermentation)
Variety : Mix
Roast Level : Light Roast
Taste Note : Cinnamon / Roasted Almond / Sage / Dried Apple

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